Description
De wijngaarden liggen in de Aude, op een hoogte van 200-300 meter boven de zeespiegel, op een bodemstructuur van rode klei en kalk. Na de vinificatie rijpt de wijn 5-6 maanden op eikenhouten vaten. De kleur is goudgeel. De neus geeft een geur van witte bloemen, meidoorn en acacia. In de smaak worden deze nuances aangevuld met iets van citrus, witte perzik, toast en een fijne mineraliteit. Serveer op 10-12°C bij visgerechten, bij kip met citroengras, bij rijpe, zachte kazen als brie of bij geitenkaas.
Foto: André Kerstens
