Beschrijving
De appellatie Beaune is voornamelijk rood, maar er zijn enkele uitzondringen. De wijngaard voor deze wijn heeft een bodem die rijk is aan kalksteen, kiezels en klei. De wijngaard heeft een zuidoostelijke expositie en meet slechts 0,33 hectare. De wijngaard geeft jaarlijks zo’n 2.500 flessen. Na een handmatige oogst in kratten van 13 kilo, volgt een zachte gecontroleerde persing die zo’n 2 uur in beslag neemt. De opvoeding is op eiken vaten van 225 liter, hiervan is zo’n 10% nieuw. De wijn verblijft 8-10 maanden op eiken, afhankelijk van de jaargang. Na het blenden van de vaten verblijft de wijn gedurende 2 tot 3 maanden op roestvrijstaal.
Licht goudgele kleur met in de geur wit fruit, citrus en een subtiele houttoon. Aromatisch en vol van smaak met een fijne aciditeit en lange romige afdronk. Serveer de wijn op 10-12°C bij charcuterie, bij een quiche op basis van groenten, bij een fruits de mer, bij visgerechten of bij wit vlees.
Foto: Bouchard Père & Fils
