Beschrijving
Corbières is een bergachtig gebied onder Narbonne en Carcassonne. De laatste twintig jaar is het gebied enorm veranderd, van volumeproducent tot kwaliteitsproducent. De wijn is een assemblage van Syrah, Cinsault, Grenache, Carignan en Mourvèdre De druiven worden niet eerder geplukt dan dat ze optimaal rijp zijn, waarna de hele druiven op natuurlijke wijze vergisten in een houten kuip. Een deel van de volle en rijpe vruchten barst tijdens het proces open. Het sap uit die druiven vergist als eerst, gevolgd door het sap in de overige druiven. Dit vergistings-proces kenmerkt grote wijnen als Château Mandirac. Het resultaat mag er zijn. Een prachtige intens diep paarsrood gekleurde wijn die volop geurt naar bramen, zwarte bessen, venkel en zwarte peper. Het mondgevoel is harmonieus en vlezig, de afdronk is oneindig. Château Mandirac combineert heerlijk met winterse gerechten en stoofschotels.
