Beschrijving
Het domein bezit in totaal 12 hectare wijngaarden in zowel de Côte de Beaune als in de Côte Chalonnaise. Het domein ligt midden in het dorp Santenay. De vaten in de cuverie zijn gemiddeld 5 jaar oud, maar zien eruit als nieuw. De wijn wordt geheel onder stikstofgas gebotteld in een kleine glazen vitrine. Ook de wijngaarden ademen deze minutieuze en aandachtige verzorging. Bijna alles gebeurt met de hand, met zo min mogelijk ingrijpen in de natuur. Het resultaat is ongekend zuivere en gedetailleerde wijnen.
Het is een redelijk stevige Piont Noir met veel kersenfruit. In de neus een kruidig karakter met laurier en klein fruit. De afdronk geeft zowel aardse als dierlijke tonen met een fijn tannine-randje. Serveer de wijn op 16-18°C bij een eendenborst, bij lamsvlees, bij rundvlees of bij gevogelte.
Foto: Domaine Déliance
