Beschrijving
Saint-Chinian ligt ten westen van Béziers. Marie Toussaint en Vivien Roussignol begonnen na diverse stages in Australië, Californië, Elzas en Corsica in 2011 op dit familiedomein. De bodem van de 15 ha wijngaard bestaat uit leisteen en de stokken zijn tussen de 30 en 70 jaar oud. De stokken staan op een hoogte van 150-250 meter boven de zeespiegel. Le Banels ‘Les Païssels’ van Domaine Babeau is een assemblage van Grenache 50% en Carignan 50%. De wijn heeft een kersenrode kleur met robijnrode reflexen. Het bouquet geeft een fruitexplosie. In de smaak veel fruit en een spannende verhouding tussen complexiteit, finesse, fruit en kruiden. Serveer Le Banels ‘Les Païssels’ van Domaine Babeau op 17°C bij een plateau charcuterie, bij kalfsvlees, bij rundvlees of bij pastagerechten.
