Beschrijving
De wijn is een assemblage van Cinsault (50%), Grenache (25%) en Syrah (25%) van de mooiste percelen van het landgoed. De oude stokken staan op terraswijngaarden met een bodemstructuur van kalk-houdende klei met daarop grove stenen die overdag de warmte opnemen en ‘s nacht weer uitstralen. De wijn rijpt 12 maanden op zowel eikenhouten vaten van 500 liter als op tanks van cement. De kleur is granaatrood. Een delicaat bouquet van rood fruit (griottes) en zwart fruit (cassis) met op de achter-grond iets van tabak. Er wordt een minimale toevoeging van sulfieten gebruikt. Het is een volle gene-reuze, fruitige wijn met een aangename kruidigheid. Serveer op 16-18°C bij bij tapas, bij rood vlees, bij lamsschouder, bij een Provençaalse tonijnsteek, bij pasta met paddenstoelen, bij magret de canard of bij een schotel van oude kazen. De wijn kan zich de komende 8 jaar nog ontwikkelen.
Foto: Domaine de la Dourbie
