Beschrijving
De Montepulciano-druiven komen van een kalkhoudende kleibodem op 250 meter hoogte in Collecorvino. Midden oktober vindt de oogst plaats, waarna de druiven worden geperst en aansluitend gedurende 8-10 uur de schilinweking voor extractie van kleur, aroma’s en tannine. Na de alcoholische vergisting wordt de wijn, gedurende 12 maanden, gelagerd in grote eikenhouten vaten van 30 hl. Daarna wordt de wijn gebotteld en rust deze minimaal 4 maanden op fles voor deze op de markt wordt gebracht. In het glas is de wijn intens robijnrood met paarse tinten. In de neus buitengewone rijpe en geconcentreerde aroma’s van pruimen en vijgen met subtiele tonen van kruiden. In de smaak worden deze aroma’s aangevuld met stevige tannines en elegante zuren. Serveer de wijn op 16-18 °C bij gebraden en gestoofd vlees, bij wild, bij kazen en bij gedroogd en gerookt vlees.
