Beschrijving
Het domein Paul Thomas staat onder leiding van Raphaël Thomas en ligt middenin het veruit beste dorpje van de appellatie Sancerre: Chavignol. Het domein maakt, net als veel andere huizen, voornamelijk witte wijnen van Sauvignon Blanc. Raphaël ambieerde een andere carrière, maar toen zijn vader plotseling overleed in 2000 keerde hij terug naar Chavignol, om het domein voort te zetten. Sancerre Chavignol Blanc van Domaine Paul Thomas heeft in de geur veel groene – en florale tonen. Denk hierbij aan buxus en witte bloemen. In de smaak geeft de wijn duidelijk rijp fruit als nectarine, maar ook citrusfruit. Alles mooi verweven en een lange afdronk. Serveer Sancerre Chavignol Blanc van Domaine Paul Thomas op 8-10 °C als aperitief, bij visgerechten, asperges, salade met geitenkaas of schaal-/schelpdieren.
