Description
De wijngaarden van Costières de Nîmes liggen iets ten noorden van het natuurgebied de Camarque, vlakbij de plaats Nîmes, aan de oever van een binnenmeer. Het gebied behoort officieel tot de Languedoc, maar wordt wijnkundig gerekend tot de zuidelijke Rhône. Er heerst een mediterraan klimaat met verkoelende zeewinden uit het zuiden. Monsieur Cornut, eigenaar van Château Guiot, beschikt over 24 hectare die hij heeft beplant met voornamelijk Syrah en Grenache. De bodem is rijk aan kiezels, wat het langzame rijpen van de druiven gunstig beïnvloedt. De druiven van de beste percelen worden geselecteerd voor de ‘Cuvée Vermeil’ van Château Guiot. Van ieder perceel worden de druiven apart gevinifieerd op roestvrij stalen tanks en na de gisting worden de verschillende cuves geassembleerd tot een harmonisch geheel. Het bouquet geeft zacht rood fruit met minerale tonen en nuances van bloemen. Het is een warme, lichtkruidige wijn met een frisse afdronk. Serveer Cuvée Vermeil van Château Guiot op 16-18°C als aperitief, bij rundvlees, bij kalfsvlees, bij lam, bij gevogelte met verschillende bereidingsmogelijkheden, bij pasta’s, bij groentegerechten of bij milde tot pittige en harde kazen.
