Description
Massolino is een familiebedrijf, opgericht in 1896 door Giovanni Massolino. Het bedrijf omvat 23 ha en staat nu onder leiding van de broers Franco en Roberto Massolino, zij vormen de vierde generatie, beiden zijn opgeleid als wijnmaker. Het bedrijf maakt furore met hun fantastische Barolo wijnen. Parafada is de naam van een kleine wijngaard van slechts 1,13 hectare in Serralunga d’Alba met een zuidelijke ligging. De bodem bevat veel kalk, mergel en zand, de stokken zijn oud, gemiddeld 55 jaar. De Barolo wordt gemaakt van de Nebbiolodruif die pas volledig rijp is rond half oktober, wanneer de heuvels in de ochtend bedekt zijn met grondmist. Mist is in het Italiaans nebbia, waarvan de naam Nebbiolo waarschijnlijk is afgeleid. De Barolo ‘Parafada’ van Massolino is helderrood van kleur en geeft een brede geur waarin duidelijke amarene kersen zijn te herkennen. De mooie rijpe tonen zijn elegant en komen terug in de smaak. Daarnaast zijn de zuren fantastisch mooi verweven. De gezonde iets verouderde tannines maken deze complexe wijn tot een geheel. Serveer Barolo ‘Parafada’ van Massolino op 18°C bij rood vlees, kalfsvlees, lamsvlees, wild, eend, stoofgerechten, risotto’s, gerechten met paddenstoelen of pittige, harde en blauwaderkazen.
