Description
In 2010 heeft Jorge Monzón zijn droom verwezenlijkt: een eigen dominio (Águila betekent arend) in het oostelijke gedeelte van Ribera del Duero. Jorge werkt met gevoel voor de regionale traditie: treedt regelmatig de druiven met de voeten, vergist (gedeeltelijk) hele trossen, malolactische gisting komt wanneer die van nature komt etc. In zeer korte tijd heeft Dominio del Àguila zich geschaard tussen de absolute topwijnen van Ribera del Duero. Ribera del Duero ‘Reserva’ van Dominio del Aguila is donker, zwartrood van kleur, en intens. Het bouquet geeft veel donkerrood fruit, kers, bes en braam. Tevens kun je mooi elegant Frans eiken met een mooie kokos toets herkennen. Smaaktechnisch valt de wijn op door zijn kracht en elegantie tegelijk. Zeer frisse zuren, rijpe tannines, volledig in balans, complex en zeer verteerbaar. Modern gemaakte Ribera zonder glad te zijn. Karafferen komt de wijn ten goede. Serveer Ribera del Duero ‘Reserva’ van Dominio del Aguila op 16-18°C bij rood vlees, kalfsvlees, lamsvlees, wild, stoofgerechten of pittige, harde en blauwschimmelkazen.
