Description
De familie Scavino voert twee keer per jaar een groene oogst uit. Dit houdt in dat alle trossen nauwkeurig bestudeerd worden en het teveel aan trossen verwijderd wordt om zodoende een geconcentreerde oogst te bevorderen. Ongeveer 30-35% van de trossen wordt tijdens de groene oogst verwijderd. De Nebbiolo-druiven voor deze Barolo komen van zeven percelen uit zowel Castiglione Falletto als uit Serralunga d’Alba. Een van de percelen zal met de oogst 2016 niet meer in de basis verwerkt worden omdat Luigi de stokken oud genoeg vindt om de wijn in 2016 als Cru Cerretta op de markt te brengen. De wijngaarden liggen op een hoogte van 250-370 meter boven de zeespiegel. De stokken hebben een gemiddelde leeftijd van 50 jaar en staan op een bodem met een structuur van witte kalk en klei.
De combinatie van beide wijndistricten geeft deze Barolo van Azienda Agricola Azelia enerzijds aroma en finesse, anderzijds kracht en body waarvan duidelijk is dat alle vier de elementen in balans zijn. Het iets zoetige bouquet geeft nuances van kersen, zwarte bessen en drop. De wijn rijpt gedurende twee jaar in grote eiken vaten. Van deze wijn worden slechts 30.000 flessen gemaakt en 600 magnums. Het oogstjaar 2015 was warmer waardoor de wijn gelijk drinkbaar is, zachter en elegant. De oogst 2016 wordt gezien als klassieker waardoor deze Barolo van Azienda Agricola Azelia veel meer tijd nodig heeft om te kunnen drinken.
