Description
De White & Sea Colombard/Sauvignon is expressief en heeft kenmerken van citrusfruit, groene appel en passievrucht. Het is een kraakheldere jonge wijn met levendige aroma’s. Serveer de wijn op 8-10 °C als ‘glas’, bij mosselen, oesters, salades, gebakken (witte) vis of gewokte groenten.
Deze Colombard/Sauvignon komt uit de Gascogne. De Gascogne heeft een goede reputatie op het gebied van expressieve, sappige , fruitige, verteerbare witte wijnen. Het is er overwegend zonnig met weinig regen. De invloed van de Atlantische oceaan is groot. De bodem is voornamelijk alluviaal met zand en klei. De oogst van de colombard- (80%) en sauvignon-druiven (20%) vindt plaats in de nachtelijke uren voor een optimaal aromatisch potentieel. Voor het behoud van de frisse zuren worden de druiven voor de White & Sea redelijk vroeg in het seizoen geplukt. De colombard-druif is het grote geheim achter de intense aroma’s, hij heeft net als de sauvignon sprekende zuren en duidelijke kenmerken van citrusfruit aangevuld met nuances van mango.
