Beschrijving
Massolino is een familiebedrijf, opgericht in 1896 door Giovanni Massolino. Het bedrijf omvat 23 ha en staat nu onder leiding van de broers Franco en Roberto Massolino, zij vormen de vierde generatie. In de 2e helft van september worden de druiven met de hand geplukt. De vergisting op 27-29ºC en schilweking duurt 7 tot 9 dagen. Hierna volgt de malolactische gisting en een korte periode van rijping op roestvrij staal. Na de botteling blijft de wijn nog minimaal 4 maanden op fles. De wijn is paarsrood van kleur, Het bouquet geeft zowel rood als zwart fruit. De frisse aanzet wordt gevolgd door een aangename smaak van bramen, bosaardbeien en frambozen. De wijn heeft een intense finale. Serveer op 18°C.bij rood vlees, bij kalfs- of lamsvlees, bij Iberico, bij gevogelte zoals tamme eend, bij risotto’s, bij paddenstoelengerechten of bij pittige, harde en milde blauwschimmelkazen.
Foto: Massolino Vigna Ronda
