Beschrijving
De druiven worden ontsteeld en licht gekneusd. Voor de fermentatie start macereert de most op lagere temperatuur. Ook na de fermentatie blijft de wijn nog even in contact met de schillen. De wijn wordt 6 tot 9 maanden opgevoed in barriques. Rijp, rood fruit, wat aardse tonen en kruidigheid in de neus. In de mond zachte tannines, voldoende zuurtjes om er spanning in te houden en veel drinkplezier. Serveer op 15-16°C als ‘glas’, bij charcuterie, bij risotto met champignons, bij gevogelte of bij wit vlees.
Foto: Abbotts & Delaunay