Description
De Verdejo-druiven komen van oude wijnstokken op een plateau van kwartsietkiezel, gelegen in het meest karakteristieke deel van Rueda. De oogst geschiedt nog handmatig met een zorgvuldige selectie. De gisting vindt plaats in Frans eiken, deels nieuwe vaten en deels één jaar oude vaten. De wijn blijft gedurende zeven maanden in contact met de lie waarna de wijn nog vijf maanden op roestvrij staal rijpt. De wijn heeft een complexe geur met aroma’s van kruiden, rijp exotisch fruit en een hint van hout. Het is een mondvullende wijn, krachtig maar door fijne zuren ondersteund waardoor er een mooie balans is tussen het fruit en het hout. Serveer Verdejo Fermentado en Barrica van Bodegas José Pariente op 12°C bij voorgerechten, bij zeevruchten, bij visgerechten, bij gevogelte of bij wit vlees zoals kalfsvlees.
