Description
De heuvels van de Chablis hebben een unieke grond, min of meer geribbelde lagen kalk/marmer met neerslag van kleine mosseltjes uit de tijd toen het hier nog een warme binnenzee was. Laurent en Marie-Noëlle Ternynck werken duurzaam, zonder kunstmest en insecticiden. Bij de vergisten wordt alleen gebruik gemaakt van druif-eigen gisten. De Chablis A.C. is een sappige wijn met nuances van vuursteen, abrikozen, kleine witte bloemen en limoen. In de aanzet fijn citrus gevolgd door een fijne mineraliteit en geraffineerd zuurtje dat het droge karakter aan de wijn geeft. Het is een spannende, gelaagde wijn, enerzijds rond en anderszijs fijn droog. Serveer op 8-10°C als aperitief, bij schaal- en schelpdieren of bij fijne visgerechten eventueel in een saus.
Foto: Domaine Ternynck
