Description
In 2010 heeft Jorge Monzón zijn droom verwezenlijkt: een eigen dominio (Águila betekent arend) in het oostelijke gedeelte van Ribera del Duero. Jorge werkt met gevoel voor de regionale traditie: treedt regelmatig de druiven met de voeten, vergist (gedeeltelijk) hele trossen, malolactische gisting komt wanneer die van nature komt etc. In zeer korte tijd heeft Dominio del Àguila zich geschaard tussen de absolute topwijnen van Ribera del Duero. Ribera del Duero ‘Picaro del Aguila’ Viñas Viejas van Dominio del Aguila is donkerrood van kleur. Het bouquet geeft mooi rijp rood fruit, kers, wat bes en blauwe pruim. In de smaak veel vurig jong fruit, bessig, licht balsamico, vol en verfijnd krachtig. Het voornamelijk Franse hout is mooi verweven met het fruit en de zachte, rijpe tannines. De wijn is fris met opwekkende zuren, gebalanceerd en voor een jonge wijn erg complex en zeer verteerbaar. Dit is een modern gemaakte Ribera zonder glad te zijn. Karafferen komt de wijn ten goede. Serveer Ribera del Duero ‘Picaro del Aguila’ Viñas Viejas van Dominio del Aguila op 16-18°C bij rood vlees, kalfsvlees, lamsvlees, wild, stoofgerechten of pittige, harde en blauwschimmelkazen.
