Chardonnay ‘Les Femelottes’, Domaine Chavy-Chouet

Description

Chavy-Chouet is een van de oudste families in Puligny-Montrachet. Eigenaar Romaric Chavy, die het domein in 2014 overnam, is de achtste generatie die wijn maakt in zijn familie. Romaric leerde wijn maken van zijn vader, Hubert Chavy, die het wijnhuis in 1982 oprichtte. Romaric Chavy heeft, zoals hij het zelf formuleert, zijn leven gewijd aan ‘winegrowing with a free-spirited, intense, and with a dynamic approach’. Of het nu gaat om AOP Bourgogne wijnen of Premier Crus, Romaric verzorgt al zijn percelen met dezelfde liefde en aandacht. En… met respect voor de natuur! De 15 hectare die Romaric in bezit heeft, bewerkt hij zoveel mogelijk biologisch. ‘Les Femelottes’ is de naam van de wijngaard en is gelegen in Puligny-Montrachet. De oogst geschiedt handmatig. De wijn rijpt op kleine en grote vaten, waarvan 25 tot 50% nieuw eiken.

Het is een wijn met finesse, expressiviteit en een kruidige mineraliteit. In de geur nuances van appel en perzik en lichte tonen van vanille. Serveer op 10-12°C. bij vette vis zoals zalm, bij witvis geserveerd met een romige saus of bij gerechten op basis van wit vlees.

Foto: Domaine Chavy-Chouet