Beschrijving
De huidige generatie Portugese wijnproducenten is ambitieus en timmert flink aan de weg. Ze houdt de tradities in ere, maar omarmt óók vernieuwing. De Portugese wijnbouw is continu in ontwikkeling en de mogelijkheden blijken onbegrensd. De combinatie van inheemse druivenrassen met de nieuwste technieken en internationale kennis levert eigenzinnige kwaliteitswijnen op. Niet voor niets worden ze in toenemende mate ontdekt door wijnliefhebbers die op zoek zijn naar moderne wijnen met een geheel eigen karakter. Cabriz maakt dit soort wijnen inmiddels al bijna dertig jaar en was in de jaren negentig een van de belangrijkste pioniers in de Dão. Het wijnbouwgebied heeft een klimaat met warme zomers en koude winters. De bodems bestaan uit graniet, met een bovenlaag van grind en klei. Encruzado is een hoogwaardig wit inheems druivenras dat wijnen voortbrengt met een licht ‘vetje’ zoals chardonnay dat wel kan doen. De rijpe druiven worden direct ontsteeld en gekneusd. De helft van de druiven ondergaat vergisting in roestvrijstalen tanks, 25% in nieuwe Franse eikenhouten vaten en 25% gebruikte houten vaten. Na fermentatie volgt 3 maanden bâtonnage.
In het bouquet aroma’s van limoen en citroen met lichte tonen van hazelnoten en tropisch fruit. Serveer op 10°C bij gebakken vis, bij gegrild of geroosterd wit vlees, bij pasta’s of bij zachte kazen.
Foto: Cabriz Wines
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.