Beschrijving
De druiven worden vroeg in de koele ochtend geoogst en krijgen enkele uren schilmaceratie. De fermentatie gebeurt bij lage temperatuur om de fruitige aroma’s te bewaren. Na enkele maanden op de fijne lie gelegen te hebben wordt hij gebotteld. De Viognier is een druif in opmars en wanneer je je neus in het glas steekt weet je meteen waarom; het is een echt fruit-bommetje met mango, steenfruit, wat sinaasappel en florale tonen. Het exotische fruit zet zich door in de mond waar het een mooi tegenwicht vormt voor het fijne zuurtje. Serveer op 7-10°C als ‘glas’, bij vis van de grill, bij pasta, bij gevogelte of bij Aziatische gerechten.
Foto: Abbotts & Delaunay