Description
In het hart van Swartland in Zuid-Afrika, in de Riebeekvallei, vinden we het wijnbedrijf Kloovenburg. Hier wordt de ‘ the Gatekeepers ‘ geproduceerd als eerbetoon aan de uilen die altijd op de sierlijke poort van het landgoed zitten. Deze witte wijn is een assemblage van de nationale druivensoort Chenin Blanc, aangevuld met de Rhône-druiven Grenache Blanc, Roussanne en de Portugese Verdelho. Alle druivenrassen worden op verschillende niveaus van rijpheid geplukt voor een optimaal evenwicht in de wijn. De druiven worden vroeg geplukt en ’s nachts gekoeld om de natuurlijke zuurgraad en frisheid te behouden. Na de natuurlijke gisting in staal, rijpt The Gatekeepers White van Kloovenburg vervolgens zes maanden op vat voordat hij wordt geassembleerd en gebotteld. In de interessante geur ruik je zomerse bloemen, frisse witte perzik, peer, ananas, groene appel en zelfs een lichte honingtoon. In de smaak zijn er ook kruidige nuances te ontdekken. Serveer The Gatekeepers White van Kloovenburg op 10-12 °C als ‘glas’ of in combinatie met een kabeljauw gebakken in de boter met wat rozemarijn, zalm van de grill, kip, romige pastagerechten of met varkensvlees.
